Gersotto mit Spinat & Radieschen*

Passend zum Interview mit Ayurveda-Expertin Kristina Nowoczin von Masala Love gibt es ein Rezept von ihr. Gersotto mit Spinat & Radieschen ist perfekt für den bald beginnenden Frühling.

Lust auf Frühling? Jaaa, wir auch. Da das Wetter nur in Teilen auf Frühling gestimmt ist, haben wir mit Kristina Nowoczin aus Köl gequatscht und sie hat für euch ein herrlich frühlingshaftes Gersotto aus Rollgerste zubereitet. Rollgerste, kennt ihr nicht? Na, dann ran an den Herd.

Foto @ Masala Love

Fürs Gersotto für 2 Portionen braucht ihr:

150g Rollgerste

2 Stängel Staudensellerie

1/2 Zwiebel

1/2 TL Fenchelsamen

1/2 TL Kreuzkümmelsamen

1,5 EL Ghee (Für eine vegane Variante Kokosfett)

80 ml Weißwein (kann entfallen, dann durch mehr Wasser ersetzten)

320 ml Gemüsebrühe

1 TL Salz

Muskatnuss

Pfeffer

200g Blattspinat

1 haselnussgroßes Stück Ingwer fein gehackt

1 EL Ghee, oder Kokosfett

25 g Pinienkerne geröstet

So sieht das Ganze aus, wenn es fertig ist!!!

Zubereitung

Die Gerste gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Den Staudensellerie und die Zwiebel in sehr feine Stücke schneiden. Das Ghee oder Kokosfett in einem Topf erhitzen und das Sellerie-Zwiebel-Gemisch mit den Fenchel und Kreuzkümmelsamen unter Rühren fünf Minuten glasig dünsten.  Nun die Gerste untermengen und zwei weitere Minuten mitrösten.

Das Gemisch mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein ablöschen, die Hitze auf mittlere Temperatur regulieren, und die Gerste, bei geschlossenem Deckel, für ca. 30 Minuten sanft köcheln. Zwischendurch umrühren. Zuletzt mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

In der Zwischenzeit den Spinat waschen und von den dicken Stilenden befreien. Das Fett in einer Pfanne erhitzen, den Ingwer kurz anrösten und dann den Spinat dazu geben. 50 ml Wasser zufügen und wenden. Der Spinat ist fertig, wenn er zusammengefallen ist. Salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Ghee oder Kokosfett kurz anbraten und leicht salzen. Das Gersotto auf den Teller verteilen, den Spinat darauf verteilen, mit den Radieschen und den gerösteten Pinienkernen toppen.

Guten Appetit!

Über Kristina Nowoczin

Kristina Nowoczin von Masala Love ist Designerin & Foodfotografin und beschäftigt sich seit ihrer Jugend mit der ayurvedischen Küche. Sie ist „Ayurveda-Kochcoachin“, zertifizierte Ayurveda-Ernährungsberaterin und Gründerin des Labels Masala Love und entwickelt kreative Rezepte in Form von saisonalen Rezeptkarten sowie Rezepte & Foodfotos für Magazine, gestaltet Kochbücher, gibt Kochkurse und veranstaltet Ayurveda-Retreats.   

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