Hinter dem wunderschönen Namen Masala Love steckt die ayurvedische Kochkünstlerin Kristina Nowoczin. Für uns hat sie ein ayurvedisches, gesundes, leckeres und mutiges Rezept kreiert: Gebratene Aubergine mit Thymian, Vanille und Sirup.
Dulce Eivissa – Ich liebe Auberginen und sie begeistern mich in allen möglichen Varianten. Warum eigentlich nicht auch mal süß, habe ich mich gefragt. Und kaum war der Gedanke da, führte mein Weg auch direkt in die Küche. Meine Vorstellung von einer süß-gebratenen Aubergine mit Vanille, Honig und Thymian ist zu meinem Ibiza-Lieblingsgericht geworden.
Zutaten für 2-3 Portionen
- 2 kleine Auberginen
- Salz zum Entwässern
- 3 Zweige Thymian
- 100 gr. Vollkornmehl
- 2 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- Prise Salz
- Sirup eurer Wahl oder Honig
- Kokosfett oder Ghee
Zubereitung:
Schneide die Auberginen der Länge nach in ca. fünf Millimeter dicke Scheiben und lege sie auf einen großen Teller. Bestreue die einzelnen Scheiben dann mit etwas Salz und lasse sie ca. 15 Minuten ziehen.
In dieser Zeit gibt die Aubergine überschüssiges Wasser ab. Nun die Scheiben etwas abtupfen und das Salz entfernen. Das Mehl mit Vanillezucker, Zimt und Salz gut vermischen und auf einen Teller geben.
Die Auberginenscheiben von beiden Seiten in dem Mehlgemisch wenden. Solange wiederholen, bis alle Scheiben vorbereitet sind.
Erhitze das Kokosfett in einer Pfanne und brate die Auberginenscheiben ca. drei Minuten von jeder Seite bis sie schön knusprig sind. Mit einem Küchenkrepp das Fett etwas abnehmen, mit Honig beträufeln und mit den Thymianblättern garnieren.
Tipp:
Du kannst dieses Gericht ganz leicht veganisieren, indem du statt Honig einfach Ahornsirup benutzt.
Enjoy & Namasté
Über Kristina Nowoczin
Namaste, mein Name ist Kristina Nowoczin, und ich liebe und lebe die Ayurvedische Kochkunst. Das Kreieren von Rezepten, Werkeln in der Küche, Mischen von Masalas und kombinieren saisonaler Lebensmittel entspringt meiner Vata-Natur und erfüllt mich durch und durch. Kreativität bestimmt mein Leben. Ob in der Küche, oder in meinen Jobs als Designerin & Foodfotografin. Bereits seit meiner Jugend beschäftige ich mich mit der ayurvedischen Küche. 2016 habe ich meine Ernährungskenntnisse in der Ausbildung zum „Ayurveda-Kochcoach“ vertieft. Seit 2017 bin ich zertifizierte Ayurveda-Ernährungsberaterin. Ich bin Gründerin des Labels Masala Love und entwickle kreative Rezepte in Form von saisonalen Rezeptkarten, gebe Kochkurse und veranstalte Retreats. Schau doch mal vorbei www.masala-love.de
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